「生机饮食」应有的基本认识

                 

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生机饮食定义

「生机饮食」系指吃全素或素多荤少的饮食方向,不吃或少吃动物性食品、严格避开污染不净的食物(譬如:不吃含有化肥农药、化学添加物、辐射等污染的食物),并少吃精致加工食品,尽量多吃生鲜干净的芽菜、有机新鲜蔬果、坚果类、海藻类,并熟食五谷杂粮,秉持少油、少盐、少糖原则,力求饮食多元化、五颜六色,藉此提升自愈力,确保健康。

B

生机饮食的诉求

由于现代人生活步调紧凑,上班族或学生族群在外的时间长,平常饮食多偏向外食,而外食的内容常属于于炸、腌、熏、烤食品,长期吃下来很容易造成体质酸化,酸性体质是万病之源,会导致酸、痛、肿、痒,很容易导致小病变大病,大病变绝症。因此,鼓励大家要回归自然、选择纯净的食物,勿吃有农药污染、化学添加物等食物,多吃纯净无毒的生鲜蔬果、天然粗纤食材,如此才可以帮助健康的人养生保健、提升抗病力,更可帮助病人彻底改善体质,恢复健康。

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生机饮食提供均衡的营养

吃生机饮食只要顾全六大营养素-「碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水份」,营养一定均衡完整。

每一种食物均含营养素,皆有其营养价值,各种营养素之间的作用,交互影响与平衡。生机饮食就是采取食物多元化、多种配方的蔬果汁、五颜六色的生鲜泡菜等,每天所吃的食物种类多达三十种以上,只要彻底实践生机饮食,就不用担心会造成营养不均衡的现象。另外适量生食提供维护人体健康所需「酵素」,不仅加速疾病复原,更有助于皮肤亮丽、身材苗条!

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生机饮食、生食、素食的区别

生机饮食

①食物种类:生机饮食提倡不吃动物性食品(发酵乳除外),也不吃人工添加或污染的食品,尽量吃新鲜的植物。包含芽菜、蔬菜、水果、菇类、坚果、海藻、五谷杂粮。另外还包含小麦草、牧草以及其他各种药草,诸如左手香、小金英、车前草、芦荟等,力求食物多元化。

②烹调原则:不用油炸、油煎食品,不加味精,也不放人工添加物,并且坚持清淡(少油、少盐、少糖)饮食原则。

③生食或熟食:生熟参半,但重视生食的食疗功效。因能保留丰富酵素与完整营养素,故常被做成精力汤、生菜色拉、果菜汁来食用。

生食

①食物种类:禁食动物性食品,完全摄取生鲜芽菜、小麦草、蔬菜、蕈类、水果、谷类、种仁、坚果与藻类等。

②烹调原则:完全不用添加物,油、盐、糖等调味品也都由天然食物摄取。

③生食或熟食:百分百生食(豆类、谷类发芽后生食,坚果生食或发酵后食用),唯部分豆类如黄豆芽、黑豆芽因较难消化,不宜生食。

素食

①食物种类:一般素食食物范围含蔬菜、水果、菇类、海藻类、五谷杂粮等,而特殊原因之素食有,宗教素(不吃五荤-葱、蒜、韭菜、洋葱、薤)、蛋奶素(不吃肉类、五荤,但吃蛋、奶类)等。

②烹调原则:有油煎、油炸食物,并添加人工色素、味精、防腐剂,常太咸、太油。

③生食或熟食:多属熟吃,少生食。

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上班族三餐实践的生机饮食技巧

早餐:首先要养成早睡早起的习惯,清晨才有足够的时间料理食物。若能晚上10:00就寝,早上5:30起床,便可在有限时间里,顺利进行生机饮食。记住要掌握三个原则:食物多样化、生食纯净的蔬果芽菜、均衡摄取五大营养素,就可确保容光焕发,病痛少上身。

午餐:若没有自己带便当,建议到生机饮食餐厅或素食自助餐里,选取五颜六色的菜肴,如橘色的红萝卜、南瓜;绿色的花椰菜、叶菜类;黄色的玉米粒、地瓜、牛蒡;红色的西红柿、红甜椒;紫色的茄子、紫甘蓝;白色的竹笋、马铃薯、白萝卜;黑色的香菇、黑芝麻、黑豆等。

晚餐:尽可能回家自己烹调食物来吃,可制作什锦菜饭或面,搭配生菜色拉或凉拌菜等少油、少盐无负担的内容。晚上8:00~8:30吃一盘时令水果或现打新鲜蔬果汁饮用,摄取富含酵素的果汁,可净化血液、降低血脂并碱化体质。睡前在喝杯150~200cc的温开水或对症饮料,有助于睡眠中进行体内新陈代谢,对次日排泄帮助甚大。

F

生机饮食蛋白质的来源

生机饮食者摄取蛋白质要特别用心,一定要多吃黄豆,因为黄豆是经过研究证明为植物性优良蛋白质来源,富含人体所需胺基酸最均衡的食物。另外坚果类、全谷类食品也能部分提供人体所需蛋白质,宜轮流吃,但须多元化,多种食物互相搭配,才能摄取到足够的蛋白质。

G

生食注意事项

1.生食有时会比较寒凉,体质虚寒的人要懂得如何搭配。

2.生食务必要买有机蔬果,以免吃到残留的农药或不良添加物。

3.一定要清洗干净,因为蔬菜会有细菌、虫卵,最好能用臭氧机或其他方式进行杀菌处理。

H

有机食品处理

1.先用清水将蔬菜、水果等食物仔细清洗干净。

2.再用盐水浸泡3分钟(泡盐水太久会造成营养流失或其他疑虑,可改用贝壳粉加水浸泡)。

3.用流水仔细将蔬果冲洗,或用软毛刷加以刷洗,一面洗一面用水冲,表面污秽才会尽除。

4.最后准备一盆冷开水,再将已冲洗过的蔬果在冷开水中泡洗,然后将水过掉,才可放心生吃。

(如担心仍有细菌残留,建议采用臭氧机(蔬果解毒机)清洗,有经研究证实可有效杀菌与分解残留农药)

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